70clBaileys ist eine Erfindung von R. und A. Bailey. Sie verbanden die grosse englische Tradition des Destillierens mit einer grossen irischen Tradition, der Milchwirtschaft. Die Milch die für den Baileys verwendet wird stammt ausschliesslich aus Irland. Um die 1500 Bauern liefern kümmern sich um die 40'000 irischen Milchkühen. Jährlich werden an die 200 Millionen Liter Milch zur Produktion eingesetzt. Baileys ist für mehr als 50% aller Spirituosenexporte aus Irland verantwortlich und mit einem Marktanteil von ca. 50% weltweiter Marktführer unter den Creamlikören.
