70clBereits 1395 haben die ältesten Vorfahren der Familie Fassbind Kirschbäume gezüchtet und Kirschwasser gebrannt. Die offizielle urschwyzer Brennerei Fassbind existierte aber erst nach 1846. Nur zehn Jahre später verlieh Napoléon III der Brennerei eine Goldmedaille auf der Weltausstellung in Paris – damals war das natürlich eine ganz grosse Sache. Hergestellt wird der Aprikosenbrand aus geschmacksintensiven Royal Luizet-Aprikosen, die im Kanton Wallis gedeihen. Vollreif von Hand gepflückt werden sie langsam samt ihrer Kerne fermentiert. Dadurch entsteht ein dezentes Mandelaroma. Nach mindestens zwei Jahren Lagerung in Edelstahlfässern wird der Aprikosenbrand sorgsam cuviert.
