75cl100 % Malvar. Lokale, autochthone Rebsorte aus Toledo.50 Jahre alte Buschreben, Kalkböden, 750 Meter über Meeresspiegel.Handlese Ende September. Ertrag: 2'000 kg/ Ha = 3 Barriques!Spontangärung in neuen französischen Barriquefässern.Fasslagerung bis April auf der Feinhefe mit wöchentlicher Batonage.Hell gelb. Frische aromatische Kräuter u.A. Kamille und Thymian,gemischt mit feinen Zitrusnoten und elegantem Röstaroma.Fein und elegant, Aromen von Anis und wilder Kamille gepaart mitetwas Vanille. Der Nachhall ist fein-samtig, gekennzeichnet durchdie delikate Säure. Serviertemperatur: 15 -16 ºC.Passt zu: Fischgerichten und Meeresfrüchten z.B. Venusmuschelnund Langusten, Rebhuhn und Wachteln, helles Geflügel.
