75cl

Weinrebe: Nebbiolo.
Weinberg: "San Cristoforo", auf dem Hügel San Cristoforo in Neive.
Lage: Hügellage.
Ausrichtung: nach Südwesten.
Klima: kalter Winter, warmer und sonniger Sommer, Regen im Frühling und im Herbst.
Weinlese: von Hand, in der ersten Oktoberdekade.
Lagerung: 14-18°C konstant.

Ausbau: Die Trauben werden leicht gepresst und entrappt, wobei ein klarer Most entsteht, der bei einer kontrollierten Temperatur von 26-30°C in Stahltanks gärt; die Maischegärung dauert 10-12 Tage. Sofort nach dem Abstich wird der Wein in große slawonische 25-30-Hektoliter-Eichenfässer umgefüllt, wo er 15-18 Monate reift. Nach der Flaschenabfüllung muss er zur weiteren Verfeinerung seiner Eigenschaften mindestens 10-12 Monate gelagert werden, bevor er dann vermarktet werden kann.
Farbe: intensiv dunkelgranatrot mit orangenfarbenen Reflexen, die auf eine lange Lagerungszeit hinweisen.
Blume: fruchtige Duftnoten, die an Trauben und Himbeeren erinnern, mit würzigen (Zimt und Tabak) und ätherischen Noten.
Geschmack: weit, betörend und elegant, gleichzeitig intensiv und vollmundig.
Temperatur: ideale Trinktemperatur: 20°C, optimal auch bei 16-17°C.
Vor großen Temperaturschwankungen schützen.

Es empfiehlt sich, ihm beim Entfalten der in der Flasche eingezwängten Düfte zu helfen und in einer Glaskaraffe absetzen lassen. Verkosten Sie ihn in großen Kristallgläsern, die ausgiebig geschwenkt werden sollten, um seine großartigen Aromen völlig zu entdecken und genießen.

Speisekombination:Ein Wein für festliche Gelegenheiten, wichtige Anlässe und für die eleganten Tafeln. Er passt hervorragend zu gefüllter Pasta mit würzigem Geschmack, Rostbraten, Schmorbraten und Wild, sowie zu pikanten und ausgereiften Käsesorten. Wunderschön auch mit zarten Früchten wie Erdbeeren.

Der Barbaresco wird jedes Treffen mit Freunden, Familie oder Kollegen in etwas Besonderes verwandeln.