75cl

Weinrebe: Nebbiolo.
Weinberg: Serra Capelli, im Ortsteil Serra Capelli in Neive.
Lage: Hügellage
Ausrichtung: nach Süden
Klima: kalter Winter, warmer und sonniger Sommer, Regen im Frühling und im Herbst.
Weinlese: von Hand, in der ersten Oktoberdekade.
Lagerung: 14-18°C konstant.

Ausbau: Die Trauben werden leicht gepresst und entrappt; der klare Most gärt bei 26- 30°C in Stahltanks mit Temperaturkontrolle; die Maischegärung dauert 10-12 Tage. Nach dem Abziehen reift der Wein etwa 18-20 Monate in 225 Liter Alliers Barrique-Fässern. Später wird er in 25/30-Hektoliter-Fässer aus slawonischer Eiche umgefüllt, wo er noch 12 Monate gelagert wird. Nach der Abfüllung muss er zur weiteren Verfeinerung mindestens 10-12 Monate gelagert werden, bevor er trinkfertig wird.
Farbe: intensiv granatrot mit orangefarbenen Reflexen, die auf eine lange Lagerungszeit hinweisen.
Blume: fruchtige Duftnoten, die an Trauben und Himbeeren erinnern; er weist ätherische und würzige Noten (Zimt, Tabak, und Vanille) auf.
Geschmack: weit, betörend und elegant, gleichzeitig intensiv und kräftig.
Temperatur: ideale Trinktemperatur: 20°C, optimal auch bei 16-17°C.
Vor großen Temperaturschwankungen schützen.

Es empfiehlt sich, ihm beim Entfalten der in der Flasche eingezwängten Düfte zu helfen und in einer Glaskaraffe absetzen lassen. Verkosten Sie ihn in großen Kristallgläsern, die ausgiebig geschwenkt werden sollten, um seine großartigen Aromen völlig zu entdecken und genießen.

Speisekombination:Ein Wein für wichtige Gelegenheiten und besondere Momente.
Köstlich mit gefüllten Nudeln mit würzigem Geschmack, Rostbraten, Schmorbraten und Wild sowie mit pikanten und ausgereiften Käsesorten. Hervorragend auch mit delikaten Früchten wie Erdbeeren.

Der Barbaresco wird jedes Treffen mit Freunden, Familie oder Kollegen in etwas Besonderes verwandeln.