75cl

Weinrebe: Nebbiolo.
Weinberg: Hügel von San Cristoforo in Neive
Lage: Hügellage
Ausrichtung: nach Südwesten
Klima: kalter Winter, warmer und sonniger Sommer, Regen im Frühling und im Herbst
Weinlese: von Hand, in der ersten Oktoberdekade.
Lagerung: 14-18° C konstant

Ausbau: Die Trauben werden zugleich entrappt und leicht gepresst, der klare Most gärt bei einer Temperatur von 26-30° C und die Maischung dauert 8-10 Tage. Nach der Gärung wird der Wein in kleine 225/500-liter-Eichenfässer umgefüllt, wo er dann 12 Monate lang reift. Nach der Flaschenabfüllung muss der Wein noch 6 Monate in der Flasche lagern, bevor er trinkfertig wird.

Farbe: kräftig rubinrot mit Zwetschgenton.
Blume: intensiver und fruchtiger Duft mit Paprikanoten.
Geschmack: warm, intensiv und anhaltend.
Temperatur: ideale Trinktemperatur: 18-20°C

Um das volle Aroma zu entfalten, empfiehlt es sich, den Wein in großen Kristallgläsern zu verkosten, wobei sie ausgiebig geschwenkt werden sollten.

Speisekombination: Für elegante Tafeln bestimmt. Besonders eignet er sich als Begleiter zu geschmackvollen ersten Gängen, sowie zu Rostbraten, Schmorbraten, Wild und ortstypischen ausgereiften Käsesorten.