75cl

Diesen Wein charakterisiert eine schwarz-rote Farbe. Er ist sehr komplex, kräftig mit einer schönen Mineralität. Aromen von Brombeeren, Heidelbeeren und auch Johannisbeeren und Kirschkernen prägen ihn.

Passt zu: Er begleitet hervorragend Gerichte mit Wild oder Wildgeflügel, ob geschmort oder gebraten, ebenso wie Rinderfilet und Entenbrust. Auch zu vielen Käsesorten ist er gut geeignet.

Die Weinlese erfolgt von Hand. Die Trauben werden vollständig entrappt. Nach einer Maischegärung von 18 Tagen im offenen Tank unter regulierter Temperatur und nur geringem Aufrühren erfolgt der weitere Ausbau über 15 Monate, davon 12 Monate im Eichenfass, wobei 20% neue Fässer eingesetzt werden. Durch tägliche Verkostung des Mostes während der Gärperiode wird ein Maximum an Fruchtaromen bei gleichzeitiger Harmonie des entstehenden Weines erreicht.

Die Weinberge von Pommard sind nach Osten bis Südosten ausgerichtet und liegen in einer Höhe von 250 bis 330 m ü. NN. Man findet ton- und kalkhaltige Böden auf gut durchlässigem Schotter, in den etwas höheren Lagen auch Mergel. Die Rebstöcke sind rund 40 Jahre alt. Der flache Felsengrund verleiht dem Wein eine schöne Mineralität.