75cl

Degustationsnotiz
Florales Bukett, erinnert zart an Hefe und mineralische Noten, eleganter fliessender Körper, mit vielfältigem Aromaspiel und lebendiger Säurestruktur, kräftig, edel mit Finesse, der Aristokrat unter den Champagnern.

Passt zu
Festlichem Apéro, Vorspeisen, Desserts

Besonderes
In der Champagne liegt das Paradies unter der Erde. Die Weinkeller von Moët + Chandon wurden in die riesige Kreidebank der Champagne gegraben. Eine 28 Kilometer lange Unterwelt domartiger Katakomben, von denen einige aus der Gründungszeit des Hauses 1743 stammen, verlaufen auf mehreren Ebenen unter der Stadt Epernay. Sie bilden eine echte unterirdische Stadt mit langen Strassen, grossen Kreuzungen, nicht enden wollenden Treppen und Millionen von Flaschen.

Dom Pérignon
Bei Dom Pérignon handelt es sich um eine der berühmtesten Champagnermarken, die heute aus dem Hause Moët & Chandon stammt. So zählt dieser Champagner mittlerweile zu den begehrtesten Luxusmarken; wesentlich zur Erhöhung seines Bekanntheitsgrades beigetragen haben auch diverse James-Bond-Filme, so beispielsweise folgender Ausspruch aus dem Film Goldfinger aus dem Jahre 1964: "Man trinkt zum Beispiel nie einen 53er Dom Pérignon, wenn er eine Temperatur über acht Grad hat. Das wäre genau so, als höre man den Beatles ohne Ohrenschützer zu!"

Benannt wurde dieser edle Champagner jedoch nach Pierre Pérignon, einem französischen Benediktinermönch (1638-1715). Dom Pérignon war von 1668 bis 1715 Kellermeister und Prokurator der Abtei Saint-Pierre d?Hautvillers. Während dieser Zeit hatte er die Aufsicht über das hochwertige Weinbaugebiet der Abtei, ebenso aber auch über andere, umliegende Weinberge. Im Zuge seiner Tätigkeit entwickelte er die Méthode champenoise maßgeblich weiter. Dabei handelt es sich um ein Verfahrung der Flaschengärung, das bei der Herstellung von Schaumwein eingesetzt wird. So stellte Dom Pérignon fest, dass sich die Qualität des Weines durch den Verschnitt verschiedenster Traubensorten deutlich erhöhen konnte. Zudem sorgte er dafür, dass die Flaschen mit Korken, welche man mit Kordeln direkt am Flaschenhals sicherte (die erste Agraffe), verschlossen wurden. Außerdem setzte er starkwandige Weinflaschen ein, damit ein Platzen verhindert werden konnte. Eine weitere Erkenntnis von Dom Pérignon war, dass es zur Intensität des Weins beitrug, wenn man den Ertrag beschränkte. So geht auf ihn auch die meist verwendete Flaschenfüllmenge von 0,7 Litern zurück dies setzte er mit der durchschnittlichen Verzehrmenge von männlichen Erwachsenen beim Abendessen gleich.

Bald nach der französischen Revolution kaufte Moët & Chandon die inzwischen verlassene Abtei Hautvillers und deren Weinberge, im Jahr 1930 zudem die noch ungenutzte Marke Dom Pérignon vom Hause Mercier und so kam 1936 erstmals der fantastische Prestige-Cuvée Dom Pérignon auf den Markt.

Natürlich finden Sie die berühmte Champagnermarke Dom Pérignon auch in unserem Angebot, auch als hochwertige Vintage aus besonders guten Jahrgängen sowie als Oenothèque, der eine wesentlich längere Lagerung erhielt.